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豆腐怎么做最好吃?豆腐都有哪些做法?[图]

2019-10-09 19:50:33来源:励志吧0次阅读

豆腐的味道独特,并且还具有许多对人体十分有益的功效作用,食用后能够补充蛋白质和钙质等人体所需的营养成分,所以许多人都经常会烹调豆腐食用,那么豆腐怎么做才最好吃?豆腐具体都有哪些做法呢?豆腐可以做出哪些美味菜肴?

1、豆腐食谱

一、豆腐黄花鱼

雾霾天日照少,钙需求量很大,特别是老人和儿童。豆腐黄花鱼中含有大量维生素D,对补钙很有利。

原料:黄花鱼500g,豆腐1块,油,料酒,老抽,姜,葱,蒜,醋,辣椒酱,盐,糖,鸡精,淀粉等适量

做法:

1、黄花鱼去鳞去肚去鳃,洗净,豆腐切块

2、鱼身拍上淀粉,锅里油热,放下黄花鱼,两面煎透

3、放入姜、葱、蒜、加料酒、糖。再放适量清水,下豆腐

4、水开后,放醋,老抽,大火煮8分钟

5、加盐,辣椒酱,煮2分钟

6、加葱花,鸡精即可

二、鱼头豆腐汤

这道菜操作简单,味道香浓鲜美,入口即化,而且还有清热润燥、健脾补气、温中暖胃、美容润肤的功效。

原料:鱼头400g,嫩豆腐400g,油、盐、味精适量

做法:

1、将洗净的鱼头沥干水分

2、起油锅,等油温有一点烟了,放入半个鱼头

3、煎至两面金黄,放入划好块的豆腐,放适量的清水

4、等汤奶白色了放适量的盐,适量的味精,再煮2至3分钟就可以起锅了

三、凉拌豆腐

这道凉拌菜操作简单,几乎人人都会。虽然简单,但是味道却很不错,嫩滑的豆腐配上鲜咸的淡黄,淡淡的辣味配上麻油的香味,可以说是夏日餐桌必备佳肴。

原料:豆腐一盒,咸鸭蛋一个,辣椒油,芝麻油,小葱适量

做法:

1、豆腐划刀后倒在碗里。

2、咸鸭蛋剥壳后用勺子捣碎,倒入豆腐里

3、加入两勺左右的辣油,一勺麻油

4、撒上葱花就可以了

2、豆腐食用禁忌

宜:身体虚弱,营养不良,气血双亏,年老赢瘦者宜食;高脂血症,高胆固醇,肥胖者及血管硬化者宜食;糖尿病人宜食;妇女产后乳汁不足者宜食;青少年儿童宜食;痰火咳嗽哮喘(包括急性支气管炎哮喘)者宜食;癌症患者宜食;豆腐皮最宜老人;饮酒时宜食,因为豆腐含有半胱氨酸,能加速酒精在身体中的代谢,减少酒精对肝脏的毒害,起到保护肝脏的工作。

忌:

1、因豆腐肿含嘌呤较多,对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者,忌食豆腐;脾胃虚寒,经常腹泻便溏者忌食。

2、臭豆腐忌多吃。臭豆腐虽然闻起来很臭,但仍不失为一种美味,有些人对它敬而远之,有些人则对它青睐有加。臭豆腐于发酵后的豆制品,在其制作过程中不仅会产生一定的腐败物质,还容易受到细菌污染,从饮食健康的角度来说,臭豆腐(尤其是油炸臭豆腐)不宜多吃。

3、豆腐不宜吃的太多。据一些营养与卫生专家分析,豆腐中含有大量钙质,食用过量,很可能在体内产生沉淀,导致结石。据说过去和尚火化后遗留的"舍利子"就是钙质积存过多的现象,而和尚是消耗豆腐最多的人。

豆腐不能和什么一起吃?可见通常我们在做豆腐的时候放些葱是不可续的。豆腐里含有钙质,而葱中含有草酸。草酸很容易和钙质溶和,生成草酸钙。这种草酸钙是不容易为人体所吸收的,从而破坏了豆腐对人体的营养作用。所以豆腐不宜放葱,以免破坏其营养成分。

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