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【桃花手绘蛋糕卷的做法】_a

2020-01-16 21:48:07来源:励志吧0次阅读

文章导读 当你拖着疲惫的身体回到家,如果有人已经做好了可口的饭菜在等你,你肯定感到幸福。但是如果没有,你是不是会自己去做呢?下面,就先让小编来教您如何做好桃花手绘蛋糕卷。

1.树莓巴伐露(8寸烤盘)材料:蛋黄20克、白砂糖20克、牛奶40ml、淡奶油45ml打发的淡奶油125克、树莓果泥200克、吉利丁片10克蛋黄加16克糖搅打 分钟,蛋黄略变白。慢慢倒入混合稍煮沸的牛奶和淡奶油,边倒边不停的搅拌。

2.1稍打发的淡奶油与晾凉的英式奶油混合均匀。

.2再倒回锅中,小火煮至稍沸后过滤,加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合溶解,晾凉至20℃左右。(即为英式奶油酱)

4.12再与树莓果泥混合均匀。

5.21模具铺一张保鲜膜,倒入树莓巴伐露,冷冻至凝固。

6.12取出用花朵饼干模压出形状,排列好冷冻备用。桃花手绘蛋糕卷我这里使用的是现成的树莓果泥,如果用新鲜的水果榨可以最后过滤一次,舍去树莓籽,巴伐露口感也会更好。桃花手绘蛋糕卷我用的直径5cm左右的花朵饼干模,也可以根据个人喜好换成其他的形状制作。

7.21手绘蛋糕卷材料:蛋黄 个、细砂糖 0克、低粉80克、香草精1/2小勺、色拉油40ml、牛奶60ml蛋白4个、细砂糖60克、盐和柠檬汁各少许、红 素1滴、粉 素1滴蛋黄加糖打至颜色稍白,体积稍大且浓稠,加入牛奶和色拉油、香草精继续混合搅拌均匀。

8.筛入提前过筛两次的低粉拌匀。

9.蛋白加盐和柠檬汁打至粗泡,加入糖打至中性发泡。

10.分别各取1勺蛋黄糊加入2勺蛋白霜混合拌匀,再分别加入色素调色。

11.红色的面糊做为花蕊挤在铺油纸的烤盘上,180度烤1分钟。

12.取出后再挤上粉色面糊做花瓣,同样180度烤1分钟。

1 .取1/ 蛋白霜蛋黄糊翻拌均匀。

14.倒入剩余的蛋白霜中翻拌、捞拌均匀。

15.倒入模具中,180度烤15分钟左右。

16.蛋糕趁热脱模,放网架上稍晾凉后,表面刷糖浆,均匀涂抹上奶油香醍,放上树莓巴伐露。

17.卷起,用油纸包裹住冷藏固定。

18.可可粉和清水混合后用小毛刷在蛋糕表面画出枝干,表面稍挤些淡奶油用马卡龙和干佩斯糖花装饰即可。

桃花手绘蛋糕卷理解起来并不难,但真要做好它,其实也不是非常容易,这就需要我们大家自己注意,还有就是勤奋的练习。

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